フードフェス
私は自治体と連携して地域のフードフェスを企画・運営している実行委員会の担当者です。地域の飲食店やキッチンカーが一堂に会し、数千名規模の来場者が訪れるフードフェスは、まちの魅力を発信する重要なイベントです。一方で、屋外で多数の飲食出店を受け入れるには、衛生管理や保健所対応、上下水道設備の整備など、見えにくい準備項目が非常に多く存在します。
近年は、単に「食べて飲んで楽しむ場」にとどまらず、環境配慮型の運営や、リユース容器の活用など、サステナビリティを意識したフェス設計も求められるようになりました。こうした要望に応えながら、安全で快適な会場環境を保つには、飲食イベントならではの専門知識と現場経験が欠かせません。
しかし、実行委員会のメンバーは本業を持ちながら準備に携わっており、法令・設備・動線設計のすべてを自前で調べて判断するには限界があります。そこで、屋外飲食イベントの運営に実績があり、法令対応から当日の会場運営までをトータルでサポートしてくれるパートナーとして、イベフル！に相談することを決めました。
多数の飲食出店を安全・円滑に成立させるフードフェス運営をトータル支援
イベフル！の法令対応力と屋外フェス運営実績が評価された事例
- イベント内容
- フードフェス（屋外飲食イベント）
- 依頼内容
- ・会場設営 ・テント／備品レンタル
・上下水道整備 ・動線設計
・保健所申請サポート ・当日運営サポート - イベント規模
- 来場者数千名規模（大規模公園・屋外会場想定）
イベフル！利用前のお悩み
屋外で開催するフードフェスでは、まず食中毒を防ぐための衛生管理が最優先課題になります。手洗い場の設置数や配置、排水設備の確保、調理スペースと来場者動線の分離など、保健所申請に必要な項目は多岐にわたり、「何をどこまで整えれば基準を満たせるのか」を判断するのが難しい状況でした。
出店数が増えるほど、生ごみ・廃油・可燃ごみの保管場所や回収動線の設計も複雑になります。適切に設計できなければ、会場がすぐに荒れてしまい、来場者の満足度低下や近隣への臭気問題にもつながりかねません。また、アルコール提供を伴う場合は、来場者数に応じたトイレ数の算定や配置も重要で、「十分なのかどうか」の判断がつきにくい点も不安材料でした。
実行委員会としては、飲食そのものよりも、法律・インフラ・運営面の準備負担が大きく、「このままの体制で本当に安全なイベントを成立させられるのか」という危機感がありました。環境配慮型の取り組みについても、どの程度まで実現可能なのかイメージが持ちにくく、専門的な知見を持つパートナーに相談したいという思いが強くなっていました。
イベフル！を導入した理由
イベフル！に依頼した決め手は、「フードフェス特有の見えない負担」を理解したうえで、保健所対応から会場設営、動線設計まで一気通貫で支援してもらえる点にありました。手洗い場の設置数や配置、排水ルートや指定箇所への接続といった保健所基準を前提に、図面上で具体的な設計案を提示してもらえたことで、主催側が一から調べて判断する必要が大きく減りました。
生ごみ・廃油・可燃ごみの一時保管場所や回収動線、分別ルールの設計まで踏み込んで提案してくれたことも心強かったです。スタッフの回収タイミングや搬出ルートまで含めて考えられていたため、会場の衛生環境維持と運営負担の軽減の両立が期待できると感じました。
また、菜種油を活用した発電方式の採用や、使い捨て容器を減らすためのリユース容器運用など、環境配慮型フェスへの対応実績があった点も大きなポイントです。「エコ」を重視する行政・スポンサー側の要望にも応えられる提案内容であり、単なる設備手配にとどまらない価値を感じました。
過去の屋外フェスやB級グルメイベントの対応経験をもとに、出店数が多いイベントでも全体を俯瞰した運営体制を設計してもらえることから、「フードフェスを安心して任せられるパートナー」としてイベフル！の導入を決定しました。
イベフル！利用後の成果
イベフル！のサポートにより、初回開催時には不安の大きかった保健所対応もスムーズに進みました。事前の図面や設備計画の段階から基準を踏まえて設計してもらえた結果、指摘事項は最小限にとどまり、主催側としても落ち着いて準備を進められる体制が整いました。手洗い場や排水設備の配置も的確で、当日の衛生環境についても安心して運営できたと感じています。
生ごみや廃油の保管場所・回収動線が整理されたことで、会場の美観が保たれ、来場者からは「会場がきれいで安心して飲食できる」という声が多く寄せられました。スタッフの動きもスムーズになり、ピークタイムでもごみが溢れてしまうような状況はほとんど発生していません。
環境配慮の面では、発電方式や容器運用の工夫が来場者の目にも分かりやすく、「エコな取り組みが印象的」「地域としてこうしたフェスを続けてほしい」といった前向きな反応が数多く見られました。行政やスポンサーからも、法令順守と環境配慮を両立した運営方針が高く評価され、次年度以降の継続開催に向けた後押しにもつながっています。
全体を通して、イベフル！は飲食ブースや備品を揃えるための業者ではなく、「多数の飲食出店を安全かつ円滑に成立させる運営パートナー」という位置づけになりました。地域のフードフェスを今後さらに成長させていくうえでも、引き続き相談していきたい存在だと考えています。